Sáb. Ene 28th, 2023


Actualizado

Los promotores de crecimiento y los antibióticos están prohibidos en la ganadería desde hace años.

Comer pollo no sirve de nada
MUNDO

El juego en la industria de la publicidad de alimentos se encuentra entre el «marketing del miedo» y el «marketing saludable». Por un lado, están los que se empeñan en demostrarnos que mucho de lo que comemos y bebemos es venenoso y mortal… y por otro lado, están los que, sin dudarlo, prometen que comer sus productos nos hará más saludable que la lechuga.

El problema es que hay afirmaciones que, de tanto repetirse, calan en el imaginario colectivo. Hoy desglosamos algunas de estas creencias:

¿Podría haber hormonas o antibióticos en el pollo que comemos?

Si bien es cierto que hace décadas se usaron y abusaron de antibióticos y promotores de crecimiento para mejorar el rendimiento en aves y ganado, desde 2006 no se administran antibióticos a los animales para promover su “nutrición” en la Unión Europea. Sólo pueden utilizarse con fines terapéuticos y bajo prescripción veterinaria. ¿Y se están implementando estas medidas? Sí, en España se utilizan antibióticos, aunque más que en otros países europeos. este EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) comprueba regularmente si los agricultores están haciendo sus deberes correctamente, y la tasa de incumplimiento de la ley es inferior al 0,2 %.

¿La leche cruda es más saludable porque no contiene «químicos»?

Para empezar, nos guste o no, todo en esta vida es química. Incluyendo el aire que respiramos. Por leche crudaLo que han demostrado algunos estudios científicos es que puede haber microorganismos patógenos bailando en él. Inquilinos favoritos de la leche cruda Salmonella spp.., Campylobacter spp.. cualquiera Escherichia coliAhora está entrando en su temporada alta en verano. Sus efectos pueden ir desde una simple diarrea hasta la muerte. Dada la posibilidad de este desenlace fatal, los funcionarios de salud recomiendan hervir la leche cruda. De hecho, el artículo 11 de un Decreto aprobado en julio de 2018 exige que se etiquete para hervir y refrigerar antes de su uso. Pero la cosa tiene más migajas de las que se ven a simple vista: la leche cruda debe mantenerse entre 1 y 4C, y nuestras heladeras resultan estar entre 2 y 8C. Esto puede ser especialmente peligroso durante los meses de verano, por lo que es importante recordar que la pasteurización es el único método eficaz que garantiza la eliminación y control de patógenos en la leche y los derivados lácteos.

¿Es la lactosa el nuevo Anticristo?

Aunque la EFSA prohíbe su uso Demanda de salud (saludable) al reducir o eliminar la lactosa en los alimentos, muchos consumidores perciben que estas leches son más saludables para la población en general. Se me ocurrió que las palabras «light» o «fácil de digerir» en el empaque de la leche sin lactosa pueden contribuir a la causa.

La verdad es que la lactosa es un azúcar que se encuentra naturalmente en la leche. Incluso en la leche materna. Consta de dos azúcares que se separan en el intestino y se unen por la nomina (glucosa y galactosa) para ser absorbidos por obra y gracia de la enzima lactasa. ¿Qué sucede si una persona tiene niveles bajos de lactasa? La lactosa no se descompondrá y la glucosa y la galactosa flotarán juntas en el intestino. ¿Problema? Las bacterias que tienen que digerir estos azúcares se convierten en bolas al comer dos moléculas al mismo tiempo. Tanto es así que cuando tragan lactosa, producen ácidos orgánicos, agua… ¡y gas! Esencialmente «almohadillas de bacterias», estos gases son responsables de las molestias digestivas en las personas que son intolerantes a la lactosa.

La verdadera pregunta es… ¿y esto le puede pasar a cualquiera? La actividad de la lactasa es máxima cuando nacemos (nuestro cuerpo está listo para ser alimentado solo con leche en la etapa inicial), pero disminuye a medida que envejecemos. Se estima que el 35% de las personas sanas presentan hipolactasia o baja actividad de lactasa en España. Sí, es un porcentaje importante, pero no olvidemos que hay un 65% que “trabaja lactasa”. En otras palabras, la mayoría de los españoles no son intolerantes a la lactosa y no están obligados a beber leche estándar «light» o «fácil de digerir» como a veces creemos.

según los criterios

Proyecto de confianza

Más información



Por axwgn

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *